Preparation Method:

El tabulé (originario de la cocina libanesa, pero muy común en España) es una rica ensalada de cuscús frío (trigo sarraceno) y verduras con un toque fresco de menta, perejil y limón. Es un gran plato de verano, muy refrescante y rico en vitaminas y casi todos los ingredientes están crudos.

  1. Exprimir los limones y verter el jugo en un recipiente con el cuscús que se debe empapar bien. Tapar y dejar reposar hasta el día siguiente, cuando hay que mover el cous cous suavemente con un tenedor.
  2. Si el couscous no se mantiene lo suficientemente suave, añadir unas gotas de agua, pero tener en cuenta que con las verduras y el aceite se ablanda más.
  3. Picar las verduras crudas y lavadas y añadirlas en el recipiente con el cuscús. Mezclar con las hierbas cortadas finemente, la sal, la pimienta y el aceite. Remover bien.

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