migas

Método Preparación:

  1. Utilizar el pan duro sobrante de otros días. Desmigar y remojar en agua durante unos minutos hasta que sea manejable. Estrujar el agua sobrante a la miga.
  2. Poner aceite a hervir en una sartén profunda, freír los ajos, partidos en cuatro para que le den sabor al aceite  y sacarlos.  Añadir a la sartén las migas de pan y remover hasta que queden bien engrasadas y sueltas y con color doradito. Añadir los ajos fritos.
  3. En otra sartén, freír independientemente los pimientos, la panceta (hasta que quede bien doradita) y la longaniza.
  4. Reservar en un plato
  5. Presentar en una fuente junto con la longaniza, la panceta y los pimientos. Si lo desea puede desmenuzarlo todo en pequeñito y mezclar con las migas o bien dejar que cada comensal se sirva los que desea.
  6. De acompañamiento suelen tomarse sardinas asadas, melón, uvas…
  7. En algunos lugares no se añaden elementos salados, (pimientos, panceta, longaniza) y a la masa se le añade chocolate.
  8. Las migas también pueden elaborarse con harina de sémola.

 

Fuente: http://www.granadatur.com/que-hacer/turismo-gastronomico/recetas-granadinas/

 

 

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