Método Preparación:

El bacalao al pil pil es una de las recetas típicas de los Países Vascos.

 

Pon el aceite en una cazuela baja y amplia. Pela los ajos y dóralos; Limpia la guindilla y trocearla  en 4,  saltearla brevemente y retirarla a un plato.

En el mismo aceite, pon a cocinar los trozos de bacalao fríelos durante cuatro minutos por cada lado y retíralos a un plato;  el bacalao dejará un suero que tienes que guardar para hacer la salsa pil pil.

 

Para hacer la salsa del pil pil:

Pon un poco de aceite en una  cazuela y parte del suero del bacalao y lígalo con un colador moviendo suavemente. Cuando hayas añadido la mitad del aceite incorpora el resto del suero sin dejar de mover con el colador. Incorpora el resto del aceite, sigue moviendo hasta que quede un pil pil espeso. Incorpora las tajadas de bacalao y calienta bien.

Sirve en un plato las tajadas y cubre con la salsa. Decora con los ajos y los trozos de guindillas.

¿Estás interesado en alguno de nuestros cursos?