Receta Bacalao encebollao

Preparation Method:

Calienta el aceite en un caldero tapándolo. Escurre el bacalao (previamente desalado en agua) y sécalo bien.
Pasa el bacalao por harina y fríelo por ambos lados hasta que se dore. Retíralo y hazlo secar.
Añade al caldero con el mismo aceite los dientes de ajos laminados, la cebolla cortada, el pimiento cortado en juliana y los tomates pelados y también cortados.
Sazona con sal, laurel, tomillo y pimienta.
Añade vino blanco y vinagre y espera algunos minutos hasta que el sofrito esté listo y dorado.
Introduce el bacalao y deja reducir unos minutos.
Sirve el bacalao con aceitunas negras para decorar.