- Calienta el aceite en un caldero tapándolo. Escurre el bacalao (previamente desalado en agua) y sécalo bien.
- Pasa el bacalao por harina y fríelo por ambos lados hasta que se dore. Retíralo y hazlo secar.
- Añade al caldero con el mismo aceite los dientes de ajos laminados, la cebolla cortada, el pimiento cortado en juliana y los tomates pelados y también cortados.
- Sazona con sal, laurel, tomillo y pimienta.
- Añade vino blanco y vinagre y espera algunos minutos hasta que el sofrito esté listo y dorado.
- Introduce el bacalao y deja reducir unos minutos.
- Sirve el bacalao con aceitunas negras para decorar.
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