Berenjenas rellenas de carne

Método Preparación:

  1. Limpia las berenjenas, córtalas en la parte del tallo y ábrelas por la mitad.
  2. Con ayuda de una cuchara vacía la berenjena por su parte carnosa. No pegue mucho hacia las cáscaras de la verdura así que podrás utilizarla y que no se desborde o filtre el relleno.
  3. Llena hasta la mitad una olla con agua y un poco de sal y caliéntala. Cuando el agua arranque a hervir, pon las berenjenas vaciadas. Cocínalas durante un par de minutos y sácalas.
  4. Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva y, mientras que esperas a que se caliente, pela y corta una cebolla en trozos pequeños.
  5. Cuando esté caliente agrega la cebolla troceada, los trozos de pulpa de berenjena y la carne de ternera picada. Salpimienta y remueve para evitar que se pegue y que algunos trozos se queden crudos.
  6. Precalienta el horno a 180ºC y una vez que esté preparado el relleno, pon las berenjenas vacías en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva.
  7. Rellena las berenjenas con un par de cucharadas soperas de la mezcla. Cubre de queso rallado y hornea durante 20 minutos.

Puedes servir calientes o templadas. ¡Que aproveche!

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