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Método Preparación:

1. Calienta una cazuela de barro con el aceite de oliva y echa los dientes de ajo pelados.

2. Retira la cazuela del fuego y coloca las cocochas con la piel arriba, ten cuidado con formar una sola capa. Añade  la sal.

3. Pon la cazuela en el fuego y remueve con un movimiento circular continuo y siempre en el mismo sentido hasta que hierva.

4. Cuando hierva,  aparta la cazuela  del fuego y sigue moviendo las cocochas hasta que baje el hervor.

5. Entonces vuelve  a ponerla en el  fuego, siempre moviendo en la misma dirección y repite este procedimiento hasta que las cocochas estén cocidas.

6. Continúa la mezcla de modo  que gracias a este movimiento se forme una salsa blanca de aceite y grasa de las cocochas cada vez más consistente. Sigue moviendo en la misma dirección para que no se corte la salsa.

¡Ofrece este delicioso plato a tus amigos sirviéndolo caliente y en la misma cazuela de barro!

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