Método Preparación:

Para hacer las croquetas de espinacas empezamos picando la cebolla y lavamos las espinacas.

Ponemos un sartén con la mantequilla y el aceite. Luego vamos a añadir la cebolla. Dejamos cocinar hasta que quede muy pochada.

Cuando la cebolla tiene color dorado añadimos las espinacas. Salteamos junto con la cebolla. Después vamos a añadir la harina, se remove todo y seguimos a cocinar la harina un minuto.

Sacamos la masa y la ponemos en una fuente. Una vez que se enfría la meteremos a la nevera 3-4 horas.

En un bol batimos los huevos y en otro ponemos el pan rallado. Formamos las croquetas de queso y espinacas. Las pasamos por el huevo y el pan rallado.

En una sartén con abundante aceite caliente iremos friendo las croquetas. Las doramos y sacamos. Hasta que estén todas listas.

Servimos el plato como entrante, aperitivos o tapas.

Croquetas de espinacas y queso