Cuscús de gazpacho

Método Preparación:

Seguimos con las recetas fresquitas y nutritivas, ¡ideales para el caluroso verano! Hoy os dejamos una idea genial, que mezcla algo muy español como es el gazpacho, con el cuscús, que es una comida de origen magrebí: el cuscús de gazpacho.

Paso 1

Trocear todos los ingredientes del gazpacho (tomates, pepino, pimiento y ajo) y añadir el aceite, el vinagre y la sal al gusto. Lo batimos todo bien, y añadimos un poco de agua. Debe quedar un gazpacho líquido, no muy espeso. Reservamos.

Paso 2

Colocamos el cuscús precocido en un bol grande, y le añadimos un vaso y medio del gazpacho. Dejamos que el cuscús absorba bien el gazpacho, dejándolo reposar 10 minutos. Transcurrido este tiempo aproximado veremos que el cuscús se ha hidratado con el gazpacho (como si fuera agua) y lo ha absorbido. Lo separamos bien con ayuda de un tenedor para que quede suelto.

Paso 3

Picamos un tomate, un trozo de pepino y un trozo de cebolla (opcional), y se lo añadimos al cuscús. Ponemos encima también un trozo de caballa o de melva, ¡y nuestro cuscús de gazpacho está listo para comer fresquito!

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