Pionono de pollo y roquefort

Método Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  1. En primer lugar prepara el bizcocho: bate a punto de letra** los huevos con el azúcar durante aproximadamente 10-12 minutos hasta obtener una mezcla más clara y espesa.
  1. A continuación, agrega la harina tamizada con movimientos circulares.
  1. Extiende la mezcla sobre una placa de horno rectangular cubierta con un papel de horno y hornea durante 10 minutos a 200ºC.
  2. Mientras que se cocina el bizcocho, prepara el relleno. Pica el pollo, las nueces, el apio, la cebolla y la manzana pelada y mézclalo todo junto.
  1. En otro bol mezcla el queso roquefort y el queso crema, salpimienta y añádelo a la mezcla de relleno de pollo. Apártalo todo.
  1. Retira del horno la masa y enfríala. Cuando esté fría, desmóldala, nivela los bordes y extiéndela sobre el relleno.
  1. Dispón en un extremo un poco de queso crema para sellar al enrollarlo.
  1. Enrolla y termina cubriendo el pionono con queso crema y decorándolo con perejil fresco picado y sésamo negro.

Corta porciones y sirve como está.

 

**Se llama “a punto de letra” o “punto de cinta” al batido prolongado de huevos y azúcar con la batidora eléctrica (10-12 minutos)

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