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Método Preparación:

Hoy vamos a presentar uno de los platos que tiene su origen en la ciudad de Córdoba, y que después se difundió en muchas de las ciudades del país. Seguimos con la receta:

1. Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta.

2. Calentar un poco de aceite en una sartén, enharinar los trozos de carne y freír.

3. Cuando los trozos estén dorados, dejar reposar aparte y  añadir cebolla, dientes de ajo y pimiento rojo (cortado en trozos grandes) a la misma sartén

4. Añadir las hojas de laurel, las zanahorias cortadas a la juliana, el jengibre y dejar cocer mezclando bien los ingredientes.

5. Introducir de nuevo los trozos de carne y cubrir con el tinto y el caldo de carne.

6. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento unas 3 horas.

7. Probar que la carne esté hecha y tierna (es importante separar la carne del hueso).

8. Comprobar que la salsa esté cremosa y espesa (si no, dejar cocer la salsa un poco más en otra cazuela).

9. Servir el rabo de toro con la salsa y un acompañamiento según gusto personal: patatas fritas, verdura, patatas al horno, etc.

 

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