Se asegura que fue el rey Alfonso X \u00abEl Sabio\u00bb quien dispuso que en los mesones castellanos no se sirviese vino si no era acompa\u00f1ado de algo de comida. Esto evitaba que el vino subiese r\u00e1pidamente a la cabeza.<\/p>\n
La tapa, al principio, se depositaba sobre la boca de la jarra o vaso servido, por lo que \u00abtapaba\u00bb el recipiente: de ah\u00ed el origen de la palabra. Serv\u00eda para acompa\u00f1ar la bebida y para evitar que alg\u00fan \u00abvisitante volador\u00bb entrase en el preciado l\u00edquido. En aquellos tiempos la tapa consist\u00eda en una loncha de jam\u00f3n o en rodajas de chorizo o de otro embutido y, a veces, era sustituido por una cu\u00f1a de queso.<\/p>\n
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Cervantes, en \u00abEl Quijote\u00bb, llamaba a las tapas \u00abllamativos\u00bb y Quevedo \u00abaviso\u00bb o \u00abavisillo\u00bb.<\/p>\n
Hay quien asegura que la historia de la tapa surgi\u00f3 a ra\u00edz de la siguiente an\u00e9cdota:<\/p>\n
El Rey Alfonso XIII estaba realizando una visita oficial a la provincia de C\u00e1diz y al pasar por el Ventorrillo del Chato (venta que a\u00fan hoy existe) se par\u00f3 para descansar un rato. El Rey pidi\u00f3 una copa de Jerez, pero en ese momento una corriente de aire entr\u00f3 en la Venta y, para que el vino no se llenara de arena de la playa el camarero tuvo la feliz idea de colocar una lonchita de jam\u00f3n en el catavinos real. El Rey pregunt\u00f3 por qu\u00e9 pon\u00edan esa loncha de jam\u00f3n sobre la copa, y el camarero disculp\u00e1ndose le dijo que coloc\u00f3 as\u00ed la \u00abtapa\u00bb para evitar que el vino se estropease con la arena. Al Rey le gust\u00f3 la idea, se comi\u00f3 la tapa, se bebi\u00f3 el vino, y pidi\u00f3 que le sirvieran otro, pero con \u00abotra tapa igual\u00bb. Al ver esto, todos los miembros de la Corte que le acompa\u00f1aban pidieron lo mismo. Como podemos observar, es m\u00e1s o menos la misma historia pero con otro protagonista.<\/p>\n
La Real Academia Espa\u00f1ola la define como \u00abcualquier porci\u00f3n de alimento s\u00f3lido capaz de acompa\u00f1ar a una bebida\u00bb. No obstante, la tapa tiene diversos nombres, seg\u00fan la regi\u00f3n espa\u00f1ola donde se tome. En Arag\u00f3n y Navarra se denomina \u00abalifara\u00bb, en el Pa\u00eds Vasco \u00abpoteo\u00bb, etc. La bebida que generalmente acompa\u00f1a a la tapa es el vino, (cualquiera de ellos, y seg\u00fan la regi\u00f3n), aunque cada vez se impone m\u00e1s el consumo de cerveza, hecho f\u00e1cilmente comprobable en cualquier tasca que visitemos.<\/p>\n
Las tapas se han diversificado much\u00edsimo con el tiempo. Anta\u00f1o se reduc\u00eda a lo dicho anteriormente y ahora, adem\u00e1s de las t\u00edpicas aceitunas en todas sus variedades y los frutos secos, aparecen peque\u00f1as tapas de guisos t\u00edpicos servidos en peque\u00f1as porciones, que muy bien pueden sustituir una comida o cena, donde lo \u00fanico que no tiene cabida es lo dulce. Lo que nunca debemos es considerar el tapeo como la t\u00edpica comida r\u00e1pida americana. Es m\u00e1s natural y su pr\u00e1ctica genera amistad y compa\u00f1erismo.<\/p>\n
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