Le salmorejo est une délicieuse crème de tomate épaisse pour le prendre froid, particulièrement adapté pour les chaudes journées d’été andalous.
Pour réaliser cette recette, vous devez aller étape par étape, et puis mélanger les ingrédients.
- On va commencer à mettre le pain imbibé d’eau dans un bol, jusqu’à ce qu’il est trempé et visqueux.
- Pendant ce temps, lavez les tomates, retirez la partie verte et hachez (pas nécessaire si vous voulez utiliser un tamis), et coupez-les en morceaux.
- On prit la casserole avec le pain et on l’égoutte bien.
- Tout de suite, on l’ajoute aux tomates avec l’huile d’olive, l’ail (déjà décortiqué) et le sel.
- On batte tout bien: nous pouvons utiliser un mélangeur normal ou un robot culinaire.
C’est tout ! Il devrait être une crème épaisse, orange et une texture douce.
Pour la présentation: il est généralement servi dans un petit bol. Hacher l’œuf cuit (en très petits morceaux) et hachez le jambon. On saupoudre les deux ingrédients ci-dessus et on ajoute un filet d’huile d’olive … et voilà!
Bon appétit !