potaje-de-cuaresma

Metodo di preparazione:

  1. I ceci devoro mimanere a bagno tutta la notte e il baccalá 2 giorni. Perché sia buona davvero, la zuppa dev’esser fatta il giorno stesso.
  2. In una pentola, mettere acqua, olio, aglio, alloro, porro e cipolla. Quando l’acqua bolle, aggiungere i ceci, e lasciarli cuocere per 2 ore, aggiungendo acqua calda se necessario. A fine cottura, aggiungere il baccalá, a pezzettini e gli spinaci , saltati in padella con aglio. Aggiungere sale a piacere.

Varianti del piatto: 

É tradizione accompagnare la zuppa con uova fresche bollite, divise in 4 parti.

 

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