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Metodo di preparazione:

Il Flamenquín e’ uno dei piatti principali che rappresentano al meglio la tradizionale cucina di Córdoba.
Il classico Flamenquín si basa su del buon prosciutto crudo (Serrano) arrotolato in un delizioso filetto di maiale o agnello, passato in una impanatura di qualita’ e successivamente fritto.
Ecco qui la ricetta tradizionale con in pii’ 4 altri differenti tipi di ripieno: con formaggio, uova sode, peperoni e anche con del buon chorizo..
E’ essenziale mangiare questo piatto accompagnato da patatine fritte e un po’ di mayonese per rendere il tutto completo e delizioso!
  1. Mettere i pezzi di filetto in file e appiattirli con un mattarello.
  2. Disporre il prosciutto crudo sopra le fettine e arrotolarle insieme.
  3. Sbattere le uova in un piatto rotondo.
  4. Aggiungere sale e subito dopo mettere nella farina.
  5. Alla fine immergerli nel pan grattato.
  6. Friggere il tutto con olio bollente.
Il piatto e’ stato creato nel 1950 in un ristorante nella citta’ di Andújar (Jaén). Deve il suono (che letteralmente significa “piccolo fenicottero”), al fatto che il suo color oro, che deriva dall’utilizzo delle uova nella pastella, ricorda i ciuffi biondi dei fenicotteri che accompagnarono in Spagna l’imperatore Carlos V.
La misura di questi rotoli di carne, puo’ variare da una piccola forma a 40 cm di lunghezza and puo’ essere servito sia tagliato in pezzi o come intero.
Godetevi la ricetta completa qui!

 

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