Arroz-salteado-con-esparragos-trigueros-calabacin-y-champinyon_1

Metodo di preparazione:

  1. In una casseruola mettere il brodo sul fuoco e tenere in caldo mentre si prepara la salsa. Togliere le foglie più dure dei carciofi, tagliarli in sei o otto pezzi, rimuovere i pelucchi dentro e lasciarlo in acqua con una spruzzata di limone.
  2. Poi, scaldare un filo d’olio d’oliva in una casseruola grande. Pulire i porri e gli scalogni e tritare  tutto molto bene, fateli stufare a fuoco basso, mescolando per evitare che bruci.
  3. Dopo pochi minuti, quando diventa tenera, incorporare i carciofi lavati accuratamente e scolati, i fili di zafferano e gli steli degli asparagi. Dopo, incorporare la punta.
  4. Poi, quando le verdure saranno tenere e avranno un bel colore, aggiungere qualche grano di pepe tritato e riso. Mescolare bene con la salsa e sfumare con il bicchiere di sherry.
  5. Dopo che l’alcool sarà evaporato, bagnare col brodo. Cuocere a fuoco lento una decina di minuti e dopo questo tempo, aggiungere le punte di asparagi, scuotete la padella e aggiungete più liquido, se necessario. Dovrebbe essere molto denso a fine cottura.
  6. Cuocere circa 8-10 minuti, salare, coprire e lasciare riposare fuori dal fuoco prima di servire.

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