Arroz con Leche

Metodo di preparazione:

L’ “arroz con Leche”, letteralmente il “riso con latte”, è un dolce tradizionalissimo in Spagna, molto semplice e allo stesso tempo molto buono. È composto semplicemente da riso e latte, e non serve essere un esperto in cucina per prepararlo; infatti la sua preparazione non è molto difficile, e non richiede neanche troppo tempo.

Vi mostreremo la ricetta piú tradizionale, peró considerate che c’è una grandissima varietá di ricette differenti; alcune aggiungono degli ingredienti, altre ne cambiano qualcuno, peró quella che vi mostriamo è essenzialmente la forma piú semplice per fare questo dessert.

 

ALCUNI SUGGERIMENTI PER UN ARROZ CON LECHE SPECIALE……

Per quanto riguarda gli ingredienti, raccomandiamo di utilizzare latte intero per fare questo dessert; il risultato è migliore in quanto a gusto e cremositá. NB. potete comunque usare qualsiasi altro tipo di latte.

Riguardo al riso, il piú adatto è quello di grano tondo, quello tradizionale.

Il burro è opzionale, peró considerate che questo ingrediente dá quel tocco in piú. Se lo usi, assicurati che sia senza sale.

Interressante inoltre per rendere un arroz con leche indimenticabile è mettere il riso nell’acqua circa un’ora prima di cucinarlo, in modo che perda l’amido che contiene. Questo procedimento permette che il riso sia piú morbido e meno denso.

 

Detto questo, iniziamo con la ricetta:


 

  • Prendiamo una pentola di media-dimensione, sufficiente per preparare la ricetta, la mettiamo a scaldare a fuoco lento con tutto il latte, e aggiungiamo lo zucchero, i rametti di cannella e la scorza di limone (lavata e tagliata previamente).
    * Se è possibile, usa un limone maturo, di color giallo piuttosto che verde, e usa solo la parte esterna. Con un coltello affilato non avrete difficoltá.
  • Mescola il composto, così da far sciogliere tutto lo zucchero, e aspetta finchè il latte comincia a bollire, momento nel quale dovrai aggiungere il riso giá drenato e il burro. Lascialo andare a fuoco lento, finchè il riso non sia ben cotto. Ricordati di mescolare una volta ogni tanto per evitare che si attacchi al fondo della padella.
  • Il riso sará pronto in 25-30 minuti. Provalo prima di toglierlo dal fuoco, e se è abbastanza tenero, togli la scorza di limone e i rametti di cannella, e lascialo riposare un po.
  • Lascialo raffreddare a temperatura ambiente, e quando è abbastanza freddo, aggiungi la cannella in polvere per dare un tocco originale e allo stesso tempo gustoso al tuo arroz con leche.
    Ricorda, è meglio conservarlo in frigo fino al momento in cui non verrá servito.

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