Tagliare la cipolla a dadini e metterla in una pentola fino a farla diventare trasparente, aggiungere gli asparagi precedentemente cotti e lasciare soffriggere.
Aggiungere un bel po’ di aceto e un bicchiere d’acqua, lasciare che arrivi a ebollizione.
Friggere le fette di pane e unirle all’aglio. Aggiungere il tutto agli asparagi.
Sbattere le uova, incorporarle al composto e mescolare finché non si addensa.
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