Metodo di preparazione:

Questa ricetta  è una delle ricette tipiche della tradizone vasca.

Versa  in una casseruola ampia l’olio e lasciarlo riscaldare. Riscaldato  l’olio pelare  e aggiungere i 3 spicchi d’aglio e lasciar cuocere fin quando non saranno dorati. una volta dorati ritirarli dalla pentola e metterli a parte in un piatto. Nello stesso olio cuocere  il baccalà 4 minuti per lato. Il baccalà durante la cottura rilascerà  un siero che bisogna conservare per preparare  in seguito la salsa pil pil.

Per preparare la salsa pil pil :

In una padella a parte un pó di olio lasciarlo  riscaldare e poi aggiungere con un colino il siero che  è stato rilasciato dal baccalà. Una volta aggiunto tutto l’olio , aggiungere anche  il siero mescolando il tutto lentamente per far si che la salsa diventi piú spessa.  Pronta la salsa aggiungere i pezzi di  baccalà che sono stati cotti in precedenza e riscaldare  bene  il tutto.

Per concludere servi il baccalà in un piatto con la salsa e decora con gli spicchi d’aglio cotti e  il peperoncino.

 

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