conejo a la castellana

Metodo di preparazione:

Oggi prepareremo una ricetta tradizionale spagnola, ‘Il coniglio alla Castigliana’. Si dice che questo piatto provenga dalle persone che cacciavano, che cucinavano la loro preda, tra cui i conigli.
  1. Tagliare a pezzi il coniglio, aggiustate di sale e friggere in olio.
  2. Una volta fritto, metterlo in un tegame, soffriggere nell’olio rimanente il prosciutto tagliato a dadini, friggere il cucchiaio di farina fino a doratura e aggiungere il bicchiere d’acqua.
  3. Versare questa salsa sopra il coniglio e quando è quasi cotto aggiungere del vino. Aggiungere i crostini di pane (pane fritto in piccoli pezzi) un attimo prima di servire il coniglio e fare bollire per poco.
  4. Servire caldo.

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