Metodo di preparazione:

paella valenciana 2

  1. In una pentola mettere la testa di pesce, la metà della cipolla, la metà dell’erba cipollina e una foglia di alloro. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere acqua fino a coprire la pentola e cuocere per 40 minuti a bassa fiamma.
  2. In un’altra pentola cucinare il polpo con alloro, sale, pepe, acqua, aceto e succo di limone. Cuocere per 20 minuti.
  3. In una paellera mettere un po’ d’olio vegetale, 100 gr di peperoncino, il resto dell’erba cipollina, anch’essa piccante.
  4. Cuocere per un paio di minuti e aggiungere cozze, calamari e gamberetti già puliti.
  5. Togliere tutto dalla paellera e mettere il riso. Aggiungere sale pepe e peperoni. Cuocere per un qualche minuto finchè le cozze siano cotte. Aggiungere il brodo preparato prima.
  6. Cuocere per un po’ e aggiungere il polpo alla fine.
  7. Servire tutto caldo quando il riso sarà al dente.

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