Sbuccia le patate, tagliale a rotelle spesse più o meno 1 cm e condiscile. Sbatti le uova in un contenitore. Stendi la farina in un piatto. passa le patate nell’uovo e successivamente nella farina. Friggile leggermente in una padella con l’olio e successivamente asciuga l’olio con carta assorbente da cucina; metti il tutto da parte.
Sbuccia e taglia a pezzetti l’aglio, aggiungi i fiori di zafferano e il vino e mescola bene il utto .
Versa un po’ d’olio in una pentola, taglia la cipollina e lasciala cuocere, condisci e aggiungi 1 cucchiaio di farina e saltare il tutto.
Aggiungi il battuto di aglio, zafferano e vino e mescola bene. Aggiungi le patate e coprile con il brodo , lasciale cuocere per 15-20 minuti a fuoco lento. una volta pronte aggiungi il sale, il prezzemolo e servile.
