Metodo di preparazione:

Le “patate dei poveri” sono un piatto tipico della cucina granadina. Questa ricetta è semplice, veloce e realizzata con prodotti poveri. Vengono accompagnate da vari prodotti a base di carne, come salsicce, un uovo al tegamino (rotto o fritto) o piccole strisce di prosciutto. A volte sono mescolati con verdure. Possono essere utilizzati come guarnizione per qualsiasi piatto di carne o pesce.

Patate dei poveri

Ricetta granadina delle patate dei poveri.

PREPARAZIONE

Le patate dei poveri sono simili alle patate al forno. La differenza è che queste ultime vengono cotte in forno e le prime in padella. In entrambi i casi, l’obiettivo è ottenere una patata morbida piuttosto che una patata fritta e croccante.

Per preparare questo contorno, sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa 3 mm di spessore, tagliare i peperoni a pezzi di media grandezza e tagliare finemente le cipolle a julienne. Mettete abbondante olio in una padella e aggiungete tutti gli ingredienti, iniziando dall’olio freddo. In questo modo si può friggere tutto molto lentamente.

Dopo circa quindici minuti a fuoco basso, la padella comincerà a muoversi e si vedranno le prime bollicine; a questo punto possiamo insaporire e aumentare la fiamma per far dorare leggermente le patate, dopo aver controllato che comincino a diventare morbide dopo la confettatura. Dopo altri cinque-dieci minuti a fuoco medio, le patate sono pronte.

Per farle dorare ancora un po’, togliere l’olio di frittura e farle tostare per un minuto nella padella. Fate attenzione a non romperle il più possibile. Una volta che le patate sono cotte, scolatele bene in un colino per eliminare l’olio in eccesso. Al momento di servire, di solito si cospargono di prezzemolo tritato e alcuni consigliano di aggiungere qualche goccia di aceto di vino bianco.