Metodo di preparazione:

PRIMO PASSO

La prima cosa da fare per iniziare questa deliziosa ricetta del pollo a la andaluza è far bollire un uovo in un pentolino pieno d’acqua con un pizzico di sale e un filo d’olio. Questo processo richiede circa dieci minuti. Trascorso questo tempo, scolate l’uovo e, una volta raffreddato per evitare che si bruci, sbucciatelo per ottenere un uovo sodo che farà poi parte della salsa speciale o ” soffritto” che avrà il pollo.

SECONDO PASSO

Poi continuiamo a preparare gli ingredienti per il soffritto. Per prima cosa, sbucciare una cipolla e tritarla finemente. In secondo luogo, in acqua bollente (possiamo usare la stessa padella in cui abbiamo cotto l’uovo) sbollentiamo due pomodori, che poi toglieremo la pelle e taglieremo a pezzetti. Possiamo anche grattugiarlo invece di avere il pezzo intero, ma lasciamo a voi la scelta. Infine, sbucciare quattro spicchi d’aglio e soffriggerli in una padella fino a doratura.

PASSO 3

Una volta preparati gli ingredienti per il sofrito, dobbiamo metterci al lavoro con l’ingrediente principale: il pollo. Salare e pepare un pollo intero (per quattro persone), se possibile già tagliato in precedenza, e farlo rosolare nella padella in cui abbiamo precedentemente rosolato l’aglio. Quando vediamo che sono ben tostati, li lasciamo riposare su un piatto a parte.
Torniamo al soffritto, quindi, in una casseruola capiente (che sarà la base dove cuoceremo l’intero piatto), soffriggiamo la cipolla tagliata finemente e, dopo una decina di minuti, aggiungiamo il pomodoro. Mescolare bene il tutto.
Nel frattempo, in un frullatore, preparare il soffritto schiacciando l’aglio e l’uovo sodo insieme a 50 g di mandorle tritate, un pizzico di zafferano, un altro pizzico di prezzemolo, un bicchiere di vino bianco e 300 ml di brodo di pollo. È importante non sbattere troppo, perché devono rimanere dei pezzetti nel composto con il pollo.

PASSO 4

Infine, versare questo composto nella casseruola insieme alla cipolla e poi ai pezzi di pollo e a una foglia di alloro. Mescolare bene e cuocere a fuoco medio per circa tre quarti d’ora. A questo punto il nostro delizioso pollo alla andalusa è pronto.

Pollo a la andaluz