puchero andaluz

Metodo di preparazione:

  1. Mettete i ceci a bagno il giorno prima. Lavare le ossa salate sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
  2. Mettere il tutto tranne le patate in una pentola grande e coprire con acqua. Portare ad ebollizione e rimuovere la schiuma che si andrá a formare.
  3. Una volta rimossa la schiuma, aggiungere le patate e chiudere la pentola, mettere la valvola.
  4. Contate 30 minuti quando inizia a suonare. Aprite e controllate il sale: se necessario, correggere.

Non è consigliabile spargere sale prima, perché anche dopo aver lavato le ossa, esse contengono ancora il sale.

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