In questi giorni di Novembre non perdere questa ricetta tipica della festa di Ogni Santo: Buñuelos de viento.
Buñuelos de viento
Questa ricetta è per circa 35 frittelle.
Difficoltà: media
Lavare l’arancia (o il limone) e grattugiare la metà. Depositare il tutto in una piccola ciotola.
Setacciare la farina con un colino. Aggiungere un cucchiaino di lievito, mescolare bene e lasciar riposare.
Mettere in un pentolino un bicchiere d’acqua, latte intero, burro a dadini, scorza d’arancia, zucchero e sale a fuoco medio. Non appena inizia a bollire, rimescolare bene tutto.
Versare subito la farina setacciata con un po’ di lievito, successivamente riportare tutto sul fuoco. Mescolare con un cucchiaio, finché non otterrai un impasto omogeneo e senza grumi.
Alla fine avremo una massa compatta che sembrerá asciutta.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto prima di aggiungere le uova.
Aggiungere un uovo per volta. Mescolare finché il primo uovo non verrá ben integrato nell’impasto, e cosí via. Avremo finalmente una massa di frittelle di Buñuelos de viento densa e cremosa.
Frittura dei Buñuelos de viento
Riscaldare una padella con abbondante olio a fuoco medio in modo che non si aggiunga altro sapore all’impasto. Con l’aiuto di un cucchiaio, formare le frittelle.
La difficoltà sta nella temperatura dell’olio, perché se l’olio non è molto caldo, l’impasto cadrá sul fondo . Ma se é troppo caldo, attorno alla ciambella si formerá un involucro secco che ne impedisce la crescita, inoltre, diventeranno marroni molto rapidamente e saranno crudi all’interno. Il primo giro fará da test per gli altri.
Quando saranno dorati , mettere le frittelle su una carta assorbente. Finché sono ancora caldi, possiamo aggiungere zucchero e cannella.
Giá cosí saranno perfetti, ma é anche possibile riempirli .
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