Le specialit\u00e1 culinarie della Semana Santa sono tutti quegli alimenti e piatti permessi dal Cristianesimo durante il periodo dalla Domenica delle Palme alla Domenica di Pasqua. Ogni Paese propone di solito alcuni piatti tipici di questa data che, in generale, non hanno carne (astinenza osservata durante questo periodo).
\n\tNormalmente la gastronomia di questo periodo \u00e9 l’opposto a quella del periodo del Carnevale, caratterizzato dall’abbondanza, quindi si denota una certa austerit\u00e1 sia nella preparazione dei piatti che nella scelta degli ingredienti. La tradizione tramanda che il Venerd\u00ed di Quaresima e il Mercoled\u00ed delle Ceneri si deve osservare il digiuno e l’astinenza da qualsiasi alimento per tutto il giorno, mentre il Venerd\u00ed Santo l’astinenza solo sar\u00e1 da piatti preparati con carne.<\/p>\n
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L’eccezione all’astinenza \u00e9 concessa dalla Chiesa Cattolica Apostolica Romana, come privilegio, a coloro che possiedono un documento chiamato Bolla grazie al quale \u00e9 possibile mangiare qualcosa, dipendendo dal privilegio concesso.
\n\tPer digiuno s’intende: non pi\u00fa di un pasto al giorno e poche prelibatezze. Quest’imposizione obbliga ad alcune regole gastronomiche severe, per quanto riguarda gli ingredienti e le quantit\u00e1, il pesce accompagnato da tutte le verdure, legumi, etc. e i dolci sono gli ingredienti protagonisti della maggior parte dei piatti. Di solito sono piatti che saziano: aiutano ad evitare la tentazione al consumo della carne.
\n\tAnticamente l’unico pasto che si faceva era durante il tramonto, poi si fiss\u00f3 alle 3 del pomeriggio ed in seguito, dopo il XVI secolo, si permise di realizzarlo verso le 14. Si chiam\u00f3 questo pasto: colaci\u00f3n.<\/p>\n
Cibi del digiuno<\/strong> Cibi pasquali<\/strong> Spagna<\/strong><\/p>\n Nel Nord della Spagna (Zamora) \u00e9 molto tradizionale servire zuppe all’aglio, con pezzi di pane raffermo e grandi quantit\u00e1 di paprica, che ricordano la carne. La “zuppa della vigilia” (con ceci, baccal\u00e1, spinaci, aglio) \u00e9 una variante della zuppa di baccal\u00e1 sotto sale. Si pu\u00f3 dire che il baccal\u00e1 sia il piatto protagonista della settimana di Pasqua in Spagna; si pu\u00f3 usare per preparare crocchette e frittelle. Anticamente le “Uova della Vigilia” erano molto popolari. A Cervillent (Alicante) \u00e9 molto popolare il “pa torrat” del Venerd\u00ed Santo che consiste in pane tostato al forno in una grande quantit\u00e1 di olio, accompagnato da aglio e dalla tradizionale sfoglia con acciughe fritte e cipolle. Le specialit\u00e1 culinarie della Semana Santa sono tutti quegli alimenti e piatti permessi dal Cristianesimo durante il periodo dalla Domenica delle Palme alla Domenica di Pasqua. Ogni Paese propone di solito alcuni piatti tipici di questa data che, in generale, non hanno carne (astinenza osservata…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-237","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-it-it"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Carne<\/strong>
\n\tLa carne \u00e9 l’oggetto principale dell’astinenza, sia per quanto riguarda le carni rosse\u00a0 (bue, vitello…) che le carni blanche (capretto, agnello, maiale) e la selvaggina. Questo vale anche per i prodotti derivati dalla carne: affettati e le altre parti. In alcuni casi \u00e9 ammesso l’uso della pancetta, quando non sia possibile cucinare con olii vegetali.
Uova e latticini<\/strong>
\n\tSono oggetto del digiuno solamente durante la Quaresima; un tempo esistevano, comunque,\u00a0 delle bolle che concedevano di magiare latticini: “Indulto di mangiare latticini”. In seguito questo rigore fu un p\u00f3 attenuato e rimase fuori dal digiuno di Pasqua.<\/p>\n
\n\tAlcuni cibi portano un certo simbolismo alla tradizione culinaria della Pasqua; quelli pi\u00fa diffusi nelle diverse culture Europee sono:<\/p>\n\n
\n\tPer quanto riguarda i prodotti dolciari sono molto famose le “torrijas”, preparate basicamente con pane e altri ingredienti come latte, vino, cannella…., che si differenziano da un posto all’altro. I “pesti\u00f1os” sono altri dolci popolari; in Catalogna sono \u00e9 famosa la “mona” di Pasqua ed a Valencia \u00e9 d’uso mangiare le cosiddette “salsicce pasquali” e la “mona” (pagnotte all’uovo) all’aperto. Nel Sud della Spagna \u00e9 tipico l'”hornazo” (pane con uovo sodo), soprattutto a Ubeda, insieme ai “puritos americanos”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"