tortita de camarones

Preparation Method:

  1. Tortille z krewetek uważane są za kulinarne delicje Kadyksu.
  2. Istnieje wiele możliwości na przygotowanie masy, która jest bardzo podobna do masy potrzebnej do smażonego dorsza bądź też krewetek.
  3. Krewetki z Kadyksu nie są duże, są mniej więcej takiej wielkości jak te z północy Hiszpanii. Nie przekraczają 1 lub maksymalnie 2 centymetrów i są używane do łowienia ryb jako przynęta jak i również są zjadane. Jeśli są troszkę większe nazywają się quisquillas.
  4. Mąka powinna być z ciecierzycy, co jest niczym innym jak zmieloną ciecierzycą.
  5. Wraz z użyciem tych składników masa powinna pozostać płynna jednak też nie za bardzo (tak jak w przypadku masy do placuszków). Jeśli przy pierwszym smażeniu tortilla pozostaje zbyt jasna, tzn. jeśli tortilla się rozpada to wtedy można dodać trochę mąki.
  6. Proporcja to 60 : 40 ( mąka pszenna : mąka z ciecierzycy). Więcej mąki z ciecierzycy nadałoby zbyt silnego smaku i zbyt gęstej tekstury.
  7. Jak tylko wymieszamy mąkę z wodą, dodajemy krewetki z cieniutko pokrojoną cebulą i z pietruszką. Zaleca się odłożyć masę na parę godzin tak by mogła zaabsorbować aromat wszystkich składników.
  8. Wraz z gorącą oliwą z oliwek i łyżką stołową rozprowadzamy masę na patelni. Jak tylko tortilla nabierze złocistego koloru i ocieknie z oliwy z oliwek jest gotowa do zjedzenia.

 

Jesteś zainteresowny naszym Kursem?