Przepis na churros jest prosty ze względu na niewielką ilość składników:
- Postaw w garnku litr wody z solą w celu zagotowania się.
- W drugim garnku należy umieścić mąkę (na początek wrzuć 0,5 kg).
- Kiedy woda się zagotuje należy dodawać jej po troszeczku do mąki, zawsze mieszając tak, aby nie zrobiły się grudki.
- Jeśli zauważysz, że masa jest elastyczna,kontynuuj dodawanie małych ilości wody do momentu kiedy masa będzie się rozdzielać za pomocą palców ale tak, by nie była płynna.
- Następnie wkładasz masę do churrery, wlewasz oliwę na patelnię, czekasz aż się rozgrzeje i zaczynasz smażyć churros.
Przepis:
Weź szklankę i wypełnij ją mąką do pełna i wsyp do garnka. Teraz czas na wodę: ilość odmierzamy za pomocą tej samej szklanki, jednak w tym przypadku zamiast wypełnić ją w całości, wlewamy tyle wody aby brakowała grubość palca do jej uzupełnienia. W ten sposób zobaczymy, że używamy mniej wody niż mąki a to jest bardzo istotne aby churros się nie rozpadły ani otworzyły, co mogłoby mieć miejsce gdybyśmy wrzucili zbyt dużo wody. Używając mało wody zauwayżymy, że środek churros jest surowy dlatego każdy powinien próbować do tego momentu aż znajdzie dokładny punkt w szklance, której używa do odmierzania. Wlewamy wodę do innego garnka i wrzucamy dwie szczypty soli i doprowadzamy do wrzenia.
Gotując wodę dodajemy ją do mąki w innym garnku i mieszamy wszystko dobrze widelcem tak, aby powstała jednolita masa (niech was nie kusi dodać więcej wody bo możecie zepsuć churros).
Teraz weźcie churrerę (najlepiej tą typu ‘śrubka’, która sprawia, że wyciskana masa wychodzi kręcąc się jak śrubka. Wprowadzamy masę do churrery i wlewamy oliwę na patelnię w celu podgrzania (na dwa palce, ok 4 centymetrów głębokości). Ogień powienien być tak ustaiowny aby oliwa się nie spaliła, dlatego też od czasu do czasu należy obniżać ogień. Kiedy złapią złocisty kolor (niech złapią kolor żółty, nie brązowy) wyciągamy je i posypujemy cukrem.
Czekolada nie powinna mieć za dużo mleka, zdecydowanie lepiej smakuje gęsta czekolada. Wystarczy roztopić czekoladę w mleku. Jedna szklanka mleka i cztery lub sześć kostek czekolady wystarczy dla jednej lub dwóch osób.
