Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın ve tuzlayın. Tavaya zeytinyağını koyun, ısıtın ve patatesleri kısık ateşte karıştırarak kızartın. (Eğer soğan katmak isterseniz, soğanları patateslerden kısa bir süre sonra katın )
Bu esnada yumurtaları çukur bir kapta tuz katarak çırpın. Patatesler hazır olduğunda başka bir tabağa alın. Daha sonra yumurtaların olduğu tabağa patatesleri de ekleyerek karıştırın.
Yağın kalanını tavaya alın ve yağ ısınınca yumurta ve patatesleri tavaya ekleyin.
Çabuk bir şekilde tavaya çatal yardımıyla karışımı yayın. Çatal yardımıyla, hızlı ve küçük dokunuşlarda omletin pişmesine yardım edin.
Alt kısmı piştiğinde, tavayı bir tabak ile kapatın ve ters cevirin. Tavayı yerine koyup omleti ters çevirerek tavaya koyun. Böylece omletin her iki yüzüde tavada pişirilmiş olur.
Her iki yüzü piştiğinde omleti bir tabağa alarak dilimleyin.
