- Se cortan las patatas en láminas pequeñas y se sazonan. Se fríen muy despacio en la sartén con aceite moviéndolas de vez en cuando para que no se peguen a la sartén. (Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas).
- Mientras tanto se baten los huevos en un bol y se le añade sal. Cuando las patatas estén listas, se pasan al bol.Se pasan a un bol en donde estarán los huevos batidos.
- Se pone el resto del aceite en la sartén, y cuando esté caliente, echaremos el huevo y las patatas.
- Se revuelven a fuego rápido con un tenedor y cuando empiece a cuajarse, prescindimos del tenedor y haremos a la sartén un movimiento de vaivén hasta que esté cuajada la tortilla.
- Cubriremos la sartén con un plato, dándole la vuelta recogiendo así la tortilla en el plato.
- Pasaremos la tortilla a la sartén la haremos por el otro lado pero no la dejaremos mucho tiempo si deseamos que la tortilla esté jugosa.