Questo piatto è tipioco della regioe di Castilla La-Mancha. È di consuetudine prepararlo durante le prime nevicate. Secondo molti , per far si che questo piatto sia saporito, bisogna aggiungere un pò di neve appena caduta.
Lava le patate e cuocile in una pentola con acqua per circa 30 minuti, poi condiscile. Successivamente cuoci le uova in un pentolino con acqua e sale per 10 minuti. Metti in un’altra pentola a riscaldare l’acqua e poi aggiungi il baccalà e lasciar cuocere per 5 minuti. Conserva l’acqua di cottura. Sbuccia e taglia finemente gli spicchi di aglio, pela le patate e tagliale. Schiaccia gli picchi di aglio, poi mettili in un contenitore, aggiungi anche le patate e continua a schiacciare. Pela le uova in 4, e sbuccia le noci. Aggiungi il baccalà sminuzzato e mescola il tutto. Aggingi l’olio e mescolare il tutto. Se noti che l’impasto è troppo spesso, aggiungi un pò di acqua di cottura del baccalà che hai messo da parte precedentemente( deve risultare come un purè). Servi il tutto il 4 tazze di coccio . adorna con le uova e il prezzemolo.
