Rosca de reyes – hiszpańskie ciasto na święto Trzech Króli. Podawane w Hiszpanii i wielu krajach Ameryki łacińskiej w dniu święta Trzech Króli ciasto przypomina kształtem koronę. Wewnątrz ukryta jest figurka porcelanowa symbolizująca dzieciątko Jezus nazywana muñeca. Szczęśliwiec, który wylosuje figurkę, będzie organizatorem przyjęcia z okazji Matki Boskiej Gromnicznej.
Składniki:
- 100 g rodzynków sułtańskich,
- 6 łyżek mleka,
- 450 g mąki,
- 42 g drożdży,
- 150 g cukru,
- 100 g miękkiego masła,
- 4 jajka,
- opakowanie cukru waniliowego,
- 2 łyżeczki cynamonu,
- pół łyżeczki mielonego anyżku,
- szczypta soli,
- po 2-3 suszone figi i morele,
- po 2-3 kandyzowane plastry pomarańczy i cytryn,
- po 2-3 kawałki kandyzowanego ananasa i papai,
- żółtko,
- 6 wiśni z kompotu,
- mąka do podsypywania,
- mała figurka porcelanowa lub ziarno fasoli
Przygotowanie:
5 łyżek mleka podgrzać. Mąkę umieścić w misce, zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, wsypać 25 g cukru, dodać mleko, zagarnąć trochę maki i zamieszać. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Dodać 125 g cukru, masło, jajka, cukier waniliowy, cynamon, anyżek oraz szczyptę soli i wyrobić za pomocą robota kuchennego na gładkie ciasto. Pod koniec dodać rodzynki. Na posypanej mąką powierzchni uformować z ciasta kulę, umieścić ją w misce i odstawić pod przykryciem na 1,5 godziny w ciepłe miejsce (w tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość). Ciasto wyrobić jeszcze raz i uformować wałek o długości ok. 70 cm, połączyć w wieniec i ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Małą figurkę porcelanową lub ziarno fasoli umieścić w cieście. Całość jeszcze raz odstawić na 30-45 minut. Suszone i kandyzowane owoce pokroić. Żółtko zmieszać z łyżką mleka, posmarować wieniec i układać na nim przygotowane owoce. Całość oprószyć cukrem. Piec w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez ok 10 minut, a następnie przykryć folią aluminiową, obniżyć temperaturę pieczenia do 175 st. C i piec dalsze 15-20 minut. Smacznego !