Popularny na Bliskim Wschodzie w kuchni arabskiej, wytwarzany z nasion ciecierzycy pospolitej: hummus.
- Obierz i pokrój czosnek.
- Rozdrobnij go z ciecierzycą i sokiem z cytryny w mikserze. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody.
- Dodaj 3 łyżki masy tahina i ponownie wymieszaj.
- Dodaj kminek, sól i pieprz.
- Obierz marchewkę i pokrój ją w drobne słupki.
- Pokrój rzodkiewkę w drobne kawałki.
- Pokrój seler i łodygi kopru w drobne słupki.
- Przełóż hummus do okrągłęgo, niewielkiego naczynia.
- Polej oliwą z oliwek i posyp kminkiem i papryką.
- W szlance umieść słupki warzyw.