Crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón, popular, sobre todo, en Oriente Medio: hummus.
- Pelar y cortar el ajo.
- Triturarlo con los garbanzos y el zumo de limón en una batidora. Si es muy espeso, añadir un poco de agua.
- Agregar tres cucharadas de tahina y volver a triturar.
- Añadir comino, sal y pimienta.
- Pelar la zanahoria y cortarla en tiras finas.
- Cortar rabanitos en trozos pequeños.
- Cortar tallos de hinojo y del apio en tiras finas.
- Poner el hummus en un recipiente redondo y pequeño.
- Verter un chorrito de aceite y espolvorear sobre él comino y pimienta.
- En un vaso colocar las tiras de verduras.