Panellet to typowe ciasteczka przygotowywane głównie w Katalonii, Walencji i na Balearach.
- Ugotuj słodkie ziemniaki, kiedy będą miekkie, wyjmij je z wody, obierz i ugniataj aż uzyskają konsystencję puree.
- W misce wymieszaj migdały z cukrem, dodaj ugniecione ziemniaki i wyrabiaj ciasto do uzyskania jednolitej masy. Pozostaw do wystygnięcia.
- Ubij jaja.
- Umieść nasiona sosny na głębokim talerzu.
- Formuj z ciasta kulki, obtocz je w jajku a następnie w nasionach sosny.
- Rozgrzej piekarnik do 180 º.
- Umieść kulki na blasze pokrytej folią aluminiową.
- Piecz w piekarniku aż nabiorą złotego koloru (około 10 minut). Wyjmij i pozostaw do wystygnięcia.
Możesz dodać też inne składniki, by udekorować deser.