21 Mar Gastronomía española: la «cultura del cerdo»
Las familias campesinas españolas han engordado cerdos para el autoconsumo durante siglos. Ahora, las explotaciones agrarias se han especializado y los agricultores no crían un cerdo sino centenares, si están especializados en el porcino. La especialización llega a tal punto que incluso muchos agricultores han...