La receta de las berenjenas con miel de caña tiene origen árabe y es muy típica en toda Andalucía, aunque es más popular en Granada y Córdoba, donde se puede encontrar en muchos bares y restaurantes.
Preparación
Para preparar este plato de berenjenas con miel de caña, se cortan las berenjenas en rodajas o bastones y se salan, esperando media hora para que desaparezca el amargor. A continuación, se secan y enharinan y se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente hasta que se doren. Escurrirlas y, en el momento de servirlas, sin esperar a que se enfríen o pierdan su crujiente, verter un chorrito de miel sobre ellas. El toque especial de esta receta es la miel, aunque en realidad no es miel de verdad, sino miel de caña, que es una especie de melaza obtenida de la caña de azúcar. Cada uno puede adaptar las recetas a su gusto, pero ojo, si usas miel normal, no será lo mismo.
