Hoy os traemos una receta típica de Galicia, la comunidad autónoma más al oeste de España.
Para esta receta es mejor ablandar el pulpo, por eso lo congelamos durante unos días y lo dejamos descongelar en el refrigerador un día antes de cocinarlo. Lavamos el pulpo y calentamos abundante agua en una cazuela grande. Echamos el pulpo al agua hirviendo y lo «asustamos» 3 veces para que quede más tieso; lo cogemos de la cabeza y lo metemos y sacamos 3 veces. Finalmente introducimos el pulpo al agua y lo dejamos cocer durante unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño del mismo. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas y las ponemos a cocer (puede ser en el agua del pulpo). Mientras se cuecen las patatas, cortamos el pulpo en rodajas de 1-2 cm de grosor y la cabeza la cortamos en trozos pequeños. Servimos el pulpo en una tabla de madera con una base de patatas, regamos con aceite de oliva, salamos y espolvoreamos con pimentón (dulce o picante).
