Il tabbouleh (originario della cucina libanese, ma molto diffuso in Spagna) è una ricca insalata di cous cous freddo (grano saraceno) e verdure aromatizzato con menta, prezzemolo e limone. E ‘un ottimo piatto estivo che è molto rinfrescante e ricco di vitamine e quasi tutti gli ingredienti sono crudi.
- Spremere i limoni e versare il succo in un recipiente con il couscous che deve impregnarsi per bene. Coprire e lasciare marinare fino al giorno successivo quando lo muoveremo delicatamente con una forchetta.
- Se il cuoscous non dovesse rimanere abbastanza tenero, aggiungere qualche goccia d’acqua, ma tenere presente che con le verdure e l’olio si ammorbidirà di piú.
- Tritare finemente tutte le verdure crude e lavate e aggiungerle alla ciotola con il couscous. Condire con le erbe aromatiche tritate, sale, pepe ed olio. Mescolare per bene.