El tabulé (originario de la cocina libanesa, pero muy común en España) es una rica ensalada de cuscús frío (trigo sarraceno) y verduras con un toque fresco de menta, perejil y limón. Es un gran plato de verano, muy refrescante y rico en vitaminas y casi todos los ingredientes están crudos.
- Exprimir los limones y verter el jugo en un recipiente con el cuscús que se debe empapar bien. Tapar y dejar reposar hasta el día siguiente, cuando hay que mover el cous cous suavemente con un tenedor.
- Si el couscous no se mantiene lo suficientemente suave, añadir unas gotas de agua, pero tener en cuenta que con las verduras y el aceite se ablanda más.
- Picar las verduras crudas y lavadas y añadirlas en el recipiente con el cuscús. Mezclar con las hierbas cortadas finemente, la sal, la pimienta y el aceite. Remover bien.