Prima di tutto tagliamo il finocchio, e lo cuciniamo con il latte per 25 minutos. Lo frulliamo fin quando non sia diventato una crema e lasciamo raffreddare fino a che non sia arrivato a temperatura ambiente. Successivamente tagliamo l’origano e lo aggiungiamo al pangrattato. Tagliamo il pesce spada a dadini e lo passiamo prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggiamo il pesce spada in una padella con abbondante olio caldo. Togliamo dal fuoco il pesce spada una volta fritto e asciughiamo l’olio con della carta da cucina. Impiattiamo prima il pesce spada e successivamente aggiungiamo la crema di finocchio tiepida.
