Primero, picamos el Hinojo y lo cocemos en un cazo con la leche durante 25 minutos. Trituramos hasta que se haga una crema y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Por otro lado, picamos el orégano y se lo añadimos al pan rallado.
Cortamos el pez espada en tacos, los pasamos por el huevo y el pan rallado después. Freímos los tacos de pez espada en un sartén con abundante aceite caliente. Una vez se hayan frito los vamos sacando poco a poco y los dejamos escurrir en papel de cocina.
Emplatamos en primer lugar el pez espada y ponemos por encima la crema de hinojo templada.
