- Mettete i ceci a bagno il giorno prima. Lavare le ossa salate sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- Mettere il tutto tranne le patate in una pentola grande e coprire con acqua. Portare ad ebollizione e rimuovere la schiuma che si andrá a formare.
- Una volta rimossa la schiuma, aggiungere le patate e chiudere la pentola, mettere la valvola.
- Contate 30 minuti quando inizia a suonare. Aprite e controllate il sale: se necessario, correggere.
Non è consigliabile spargere sale prima, perché anche dopo aver lavato le ossa, esse contengono ancora il sale.