En la cultura española , la ‘Noche de San Antón’ se celebra el 17 de enero desde el siglo XVIII. Son en honor de San Antonio Abad o Antón el Egipcio, protector de los animales. La fiesta se sustenta en varios elementos: el fuego, la gastronomía, con la típica olla de San Antón, y la bendición de animales.
Plato típico del mes de enero realizado a base de cerdo como ingrediente principal
La noche anterior a la procesión del santo se realizan las hogueras. Cada localidad tiene unas costumbres diferentes.
Por ejemplo, en Huéscar, de la que el santo es patrón, las hogueras se prenden en miércoles y los vecinos se reúnen en torno a ellas con comidas y vino típico de la zona.
En Armilla y Guadix existe un concurso de hogueras.
Mientras que en la Alpujarra, los vecinos salen a bailar y a cantar en torno a los fuegos.
Noche de San Antón: fuego, gastronomía, tradición…
La relación del fuego con ‘Noche de San Antón’ tiene historia. Las hogueras sirven para recordar el fuego de San Antón, como se conocía a la enfermedad del cornezuelo del centeno. También, su función era purificadora para ahuyentar las enfermedades del ganado.
En cuanto a la gastronomía, el cerdo es el protagonista. De hecho, la olla de San Antón se hace con las distintas partes de este animal. Se trata de un plato que aporta muchas calorías. Muy popular en esta época del año en que hace más frío. Si deseáis elaborarlo no dejéis de ver nuestra receta…
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