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Método Preparación:

Los mantecados, postre español típicamente navideño, son muy faciles de preparar: su receta básica lleva entre sus ingredientes harina, manteca de cerdo, azúcar, huevos (en algunas recetas ponen la yema, en otras la clara y en algunas el huevo entero), canela y ajonjolí, también es habitual agregar almendra, pero han surgido muchas variantes y mantecados de distintos sabores que satisfacen plenamente a los más golosos.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total: 40 minutes

  1. En un bol, mezcla con una batidora la manteca de cerdo con el aceite. Añade el azúcar y sigue removiendo. Añade también la yema de huevo, el anís, la cáscara del limón rallada, el zumo de limón y la canela. Seguir removiendo y agragar harina y bicarbonato juntos. Cuando la masa sea espumosa y suave, la dejamos reposar un cuarto de hora y luego la estiramos con ayuda del rodillo, hasta dejarla en unos 2 cm de altura.
  2. Precalentar el horno a 185º. Corta porciones dándole forma de mantecado redondo, ovalado o cuadrado, como prefieras, pásalos por un plato con semillas de sésamo para cubrir la parte superior y deposítalos en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón u otra tela de cocción.
  3. Cuando termines de preparar todos los mantecados introdúcelos en el horno y retíralos cuando estén dorados, unos 15-20 minutos. Déjalos enfriar, después puedes envolver los mantecados con papel de seda igual que con los polvorones, o guardarlos en una caja especial.

http://spanishfood.about.com/od/dessertssweets/r/mantecados.htm

 

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