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Método Preparación:

El Flamenquín es uno de los principales exponentes de la cocina tradicional cordobesa.
El flamenquín clásico se basa en un buen jamón serrano enrollado un buen filete de cerdo o ternera  y un empanado de calidad, posteriormente frito.
Aquí la receta casera tradicional y 4 opciones de rellenos distintos: con queso, con huevo duro, con pimientos del piquillo (opción suave y distinta), con pimientos verdes fritos o también chorizo..
Es imprescindible acompañarlos con patatas fritas y un poco de mayonesa para que sea un plato grandioso.
1.Extendemos los filetes y los aplanamos con un rodillo.
2.Ponemos jamón serrano encima del filete y enrollamos.
3.Batimos los huevos en un plato hondo.
4.Ponemos sal en el rollo y lo pasamos por harina.
5.Justo después lo ponemos en el huevo.
6.Finalmente, lo pasamos por el pan rallado.
7.Freímos el rollo en aceite de oliva muy caliente.
El flamenquín es un plato de origen Andujareño aunque típicamente se atribuye su invención a la capital cordobesa.
Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido).
La receta original del flamenquín fue creada en el año 1939, en la cocina del bar de D. Manuel Gavilán Mena que dejaba macerar en vino blanco seco (fino) los filetes de lomo de cerdo una hora o más antes de utilizarlos.
El tamaño del rollo una vez elaborado puede ser variado, desde una simple bola hasta flamenquines de 40 cm de largo, y se puede servir en trozos o bien entero.
¡Aquí toda la receta completa!

 

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