Pela la verdura , y una vez tengamos toda la verdura pelada y troceada la ponemos a hervir a fuego lento en el caldo con la sal en la olla a medio tapar durante 35-40 minutos o hasta que esté tierna.
Si la elaboras en olla a presión, serán unos 5 minutos. Una vez dejamos reducir la presión y podemos abrir la olla, dejamos hervir 15 minutos con el recipiente destapado.
Trituramos el contenido de la olla con la batidora eléctrica o pasapuré y rectificamos de sal (debemos tener en cuenta que cuando la crema enfría, la sal pierde sabor). Dejamos que enfríe y añadimos la nata (o leche) y removemos bien hasta que quede bien integrada.
Servimos bien fría decorada con cebollino picado y si nos apetece con unas rodajas de patata frita
