Estofado de ternera con patatas y verduras

Estofado de ternera con patatas y verduras

Estofado

Preparación:

1. Corta la carne de ternera en tacos.
2. Pon la olla a fuego medio con un poco de aceite y, cuando esté caliente, echa los tacos de ternera y sal.
3. Pela y pica muy finitos los dientes de ajo.
4. Trocea cebolla en trocitos pequeños.
5. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
6. Lava las ramas de apio y córtalas en rodajas.
7. Cuando hayas sacado la carne echa el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio y sal. Cocínalo todo junto a fuego bajo unos 10 minutos y añade los guisantes pero solo si son en conserva o congelados.
8. Si vas a utilizar guisantes frescos, sácalos de sus vainas.
9. Pela las patatas y córtalas en gajos desgarrándolas o «chascándolas» con la ayuda de un cuchillo.
10. Incorpora las patatas (solo si vas a cocinarlo en olla rápida), la salsa de tomate y la hoja de laurel.
11. Incorpora la harina y cocínalo todo junto 2 minutos.
12. Echa el vino tinto
13. Incorpora la carne y cubre justitos los ingredientes con agua, o si tienes caldo casero de verduras o de carne puedes utilizarlo.
14. Si utilizas una olla rápida, ponla a fuego alto y ciérrala. Cuando aparezcan las 2 anillas rojas baja un poco el fuego y deja que se cocine tan solo 10 minutos.
15. Si utilizas una olla tradicional, tapa la cacerola y deja que se cueza todo junto durante aproximadamente 1 hora y media. En este momento añade las patatas y sigue cocinando el guiso 20 minutos más.
16. Si has optado por utilizar guisantes frescos, ponle agua hasta la mitad a una olla pequeña o cazo y el fuego medio-alto y cuando esté hirviendo añade los guisantes y deja que se cocinen 10 minutos. Cuando el estofado de ternera esté listo échalos y cocínalo todo junto un par de minutos.

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