La torta de la Virgen de las Angustias es un plato típico de Granada.
Para su elaboración seguiremos los siguientes pasos:
En un cuenco grande ponemos las dos harinas. Hacemos un hueco en el centro y vamos agregando todos los ingredientes, la ralladura de naranja, la sal, los huevos, el aceite de oliva virgen extra, la manteca y la levadura*. Para preparar la levadura, calentamos el agua en el microondas, debe estar templada, y la disolvemos.
Añadimos todo a la masa y mezclamos un poco.
Comenzamos a amasar hasta obtener una masa homogénea y suave. Tapamos con paño y dejamos que leve, alrededor de una hora y media
Sacamos la masa y la dividimos en dos partes. Estiramos una de las partes y la ponemos en la bandeja del horno.
Se añade el cabello de ángel… y encima un poco de almendra en cubitos que se ha tostado ligeramente (previamente) en la sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un poco de canela.
Estiramos la otra parte y cubrimos .
Unimos las dos partes uniendo los bordes pellizcándolos para formar el borde.
Espolvoreamos la superficie con abundante azúcar, metemos en el horno a 50ºC y dejamos que leve unos 10 o 15 minutos.
Sacamos, subimos la temperatura del horno a 200ºC, e introducimos la bandeja de nuevo. Se hará en unos 12 o 15 minutos con calor circular.
Esperamos que la torta de la virgen de Granada os guste tanto como a nosotros…
