- Pelare le melanzane e la zucca e tagliarla a dadi grossi.
- Lavare e tagliare i peperoni, togliere i semini e tagliarli a strisce.
- Pelare e tagliare fini e separati la cipolla ed i pomodori.
- Riscaldare l’olio in una pentola ampia e far soffriggere il peperone e la cipolla.
- Quando iniziano a dorarsi, aggiungere i pomodori.
- Salare ed aggiungere la paprika.
- Mescolare ed aggiungere aceto.
- Mettere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a che sia cotto, ma non disfatto.
- Servire in un piatto da portata ampio.
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